天予小镇寿司酱酱说明书天予小镇寿司酱酱说明书：一瓶酱油的香浓秘籍
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寿司酱油怎么使用？
寿司酱油配搭芥末来吃寿司，或者用于烹调食品、凉拌或者佐餐等。用于佐餐及菜肴烹调，可直接用于凉拌、清蒸海鲜类、肉类食品，适用于蘸点寿司、海鲜刺身，白灼海鲜及肉类食品，可调出食品的鲜味。如果想做凉拌菜，好选择佐餐酱油，而寿司酱油就是属于佐餐酱油的一种。
吃寿司的时候上面有一个白颜色的酱，那个是什么啊？怎么做啊？
寿司酱油的做法很简单，海鲜酱油加冷开水，比例1：1。普通酱油＋白糖＋冷开水，比例1：4：1。调和好后放入小碟子，加如芥末就可以了。
寿司酱是怎么调的？
1、蛋黄酱：煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎；拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。适用于肉松蛋松寿司、土豆淀粉类蔬菜寿司；
2、芥末酱：用1克芥末膏与50克沙拉酱调匀，加入5克左右的食醋调制即可。适用于蟹肉、贝肉、虾等海鲜寿司；
3、千岛酱：碎黄瓜、番茄酱、沙拉酱。适用于蔬菜卷寿司、方腿卷寿司；
4、清辣酱：用蒸鱼的鲜酱油50克的酱油、10克酒、5克芥末调制即可；
5、甜酱：用鲜酱油50克，加砂糖5克到10克调制即可。一般用于玉子寿司、昆布寿司、绿蔬菜寿司；
6、芝麻酱：黑芝麻用刀背碾碎放在油锅里炒热，连油带芝麻一起和沙拉酱，食醋混合，比例是3比6比2，可加少许麻油提香。一般用于板烧牛肉寿司、熟肉类卷寿司、蛋松卷寿司。
寿司酱怎么挤好看？
① 把做菜自带的酱汁或者搭配的酱料倒在裱花袋里，把盘子分成3份，在1/3线上随意甩几条酱汁，把鸡翅摆在酱汁上面，然后放上几块柠檬和少许香菜碎。如果摆放甜品，可以把酱汁可以换成巧克力酱或者果酱等。
② 在盘子中间随意甩几条酱汁，然后在主菜中间放上配菜，再挤一些酱汁，看起来乱一点但是更有食欲。
③ 最简单，在盘子的1/3部分挤一坨酱汁，然后用勺子向一个方向把酱汁铺开，在盘子另一半摆上肉，酱汁旁边放上薄荷叶和柠檬。
挤酱汁的方式在视觉上很能提升食欲，而且越随意越好看，可以甩出很多形状，三角形、大圆形、小圆形、心型……缺点是如果手不稳的人，最好不要对造型要求太高，随意就好。
寿司酱油配方怎么调？
1、蛋黄酱（美乃滋）goma
可以自制。首先煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎。然后拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。肉松蛋松寿司，土豆淀粉类蔬菜寿司。
2、芥末酱
也可以自制，不过一定需要芥末膏。芥末膏比芥末酱好买。用1g芥末膏与50g沙拉酱调匀，然后加入5g左右的食醋，就是那种呛呛香香的开胃酱了。蟹肉，贝肉，虾等海鲜寿司可用，而且熟的生的都可以用。
3、千岛酱（盗版寿司常用）
之所以说是盗版寿司，就是中国版的寿司。不过味道还不错，超市有售。其实就是碎黄瓜加番茄酱加沙拉酱。蔬菜卷寿司，方腿卷寿司都经常用这个。
4、清辣酱油 teriyaki
这个要用蒸鱼的鲜酱油（生抽）50g的酱油，10g酒再配5g芥末。（我们中国人用辣椒酱也不错）日本人用的是味增酱油。用在腥生海鲜寿司（三文鱼，海螺鱼子酱等，这个最常用了）
6、甜酱油
也是用鲜酱油50g，加砂糖5g到10g调制即可。一般用在玉子寿司，昆布（海带）寿司还有一些绿蔬菜寿司。
7、芝麻酱unagi
可以自制不过有点复杂。黑芝麻用刀背碾碎放在油锅里炒热，连油带芝麻一起和沙拉酱，食醋混合，比例是3:6:2。可以加少许麻油提香，很适合中国人的口味，一般是板烧牛肉寿司，熟肉类卷寿司，蛋松卷寿司，或熟红肉的用这个。