东坡肉专业东坡肉：口感鲜美独特文化传承的美食佳品
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东坡肉象征着什么？
东坡肉是我们平时经常吃的一道菜，虽然它属于杭州的名菜，但是也全国各地都喜欢吃，肥而不腻，味道鲜美。不仅如此，也是除夕年夜饭少不了的一道菜，那么除夕夜为什么要吃东坡肉，除夕夜吃东坡肉的寓意是什么呢？除夕夜吃东坡肉寓意着美
我们大家都知道东坡肉是杭州有名的一道菜，平时大家都喜欢吃，然而除夕夜也少不了这一道菜。东坡肉是宋朝苏东坡研究出来的一道美食，除夕夜吃东坡肉的寓意除了表达对他的思念之情这外，也寓意着美好，希望新的一年能够顺顺利利的。
东坡肉和红烧肉哪个好吃？
都好吃
二者的工序是完全不同的。红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。
东坡肉的感悟50字？
东坡肉是苏东坡发明的，要说感悟，先从苏东坡的经历来讲吧。苏东坡被贬，经历了各种苦难，但他没有放弃生活，仍然热爱生活并且发明了几种名菜。东坡肉就是其中一种。再说东坡肉的口感，吃起来也不腻，有点像红烧肉，非常好吃！
最正宗东坡肉做法？
东坡肉的做法目前应该有多种版本，不过总体上大同小异。说到最正宗做法，且看苏东坡《炖肉歌》――：“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美”。如此看来，小火慢炖是关键。
时代变迁，现在我们基本上无法去复制最原始的做法了，不过，只要在制作中掌握好关键环节，付出耐心，同样可以做出软糯酥香、滋味醇厚的东坡肉。下面介绍下个人做法吧，不见得非常正宗 ，欢迎各位高手指正。
一、准备食材和调味品
主要食材
猪五花肉800克。
所需调味品
葱80克，姜80克，生抽60克，老抽10克，料酒20克，黄酒100克，冰糖60克。
二、处理食材
五花肉洗净，葱切段，姜切片。
三、制作过程
1、将五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮10分钟后捞出。
2、捞出的肉晾凉，切成大约4厘米见方大块，用棉绳捆绑，防止久煮后分离。
3、砂锅中放入竹篾垫底，防止粘锅，上面铺上一层葱姜，将肉块皮朝上放入其中，再以葱姜覆盖，加入黄酒80克，以及生抽、老抽、冰糖，再加入开水，没过肉块。
4、大火烧开后，转小火，炖煮两个半小时。
5、大火收汁，至砂锅中只剩余底部汤汁。
6、取出肉块后放入大碗中，倒入砂锅中所剩汤汁，再加入黄酒20克。
7、放入蒸锅，大火蒸大约半小时。