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安心保洁蛋是无菌蛋吗？
安心保洁蛋不是无菌蛋，因为无菌蛋他就会写上是无菌蛋，安心保洁蛋的意思是这颗蛋能比较安全的，而且是比较干净，没有破壳的，因为一般来说，破壳的鸡蛋会有细菌进入，安心保洁蛋意思就是这个蛋吃起来比较放心，而且生这个蛋的鸡也可能是没吃饲料的。
无菌蛋是日本岩手农场的专利技术，它是采用巴氏消毒法进行杀菌消毒的鸡蛋，这种鸡蛋经过严格的处理，里面含有的细菌非常少，可以生吃。
相对于普通鸡蛋超市里面无菌蛋的包装一般都会打上P的字样，表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋可以放心食用，另外有些无菌蛋甚至还会打上最佳食用日期的标示，以确保无菌蛋不会过期。
人工菌炒鸡蛋怎么做？
菜品：低脂营养又美味～菌菇炒鸡蛋
【烹饪食材】：菌菇1大把，鸡蛋4-5个，小米辣4-5个，葱一根，香菜3颗。
【烹饪步骤】：
1、先准备一个大碗，将碗清洗干净，放入一勺生抽，最好不要选择大桶装的酱油，这样的酱油会比较咸，而且不好吃。
2、放入半勺老抽，将老抽和生抽混合在一起，搅拌均匀，老抽上色，所以不要添加田铎，很容易引起过度上色导致，菌菇变了味道。
3、加入一勺蚝油，将蚝油搅拌融化。
4、放入适量的清水，三勺即可，搅拌均匀。
5、淀粉取出，放入调料中，一边搅拌一边放入淀粉，将淀粉全部搅拌中融化。
6、放入半勺食用盐，将盐搅拌融化。放在一旁备用。
7、菌菇去掉尾巴，将菌菇放在水中清洗干净，鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散，所有食材护着你备好放在一旁备用。
8、准备家中的不粘锅，放入适量的食用油，油热加入搅拌好的鸡蛋，将鸡蛋焯水，先炒至一边定型，再次翻动鸡蛋。将鸡蛋全部炒熟盛出备用。
9、不用洗锅再次加入食用油，将菌菇放入锅中，翻炒均匀。
10、将菌菇炒至软化后，加入刚刚调好的料汁，搅拌均匀翻炒大概2分钟左右，将所有料汁浸泡在菌菇上面。
11、加入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒1分钟盖上锅盖，炖5分钟左右即可完成这道美食。
为什么鸡蛋要洗一下才煮熟？
1.众所周知适合鸡蛋的烹饪方法很多，可蒸可煮也可炒，物美价廉，营养丰富所以在大家的餐桌上经常会见到。那么最常见和简单的做法就是煮鸡蛋了。鸡蛋的有着一层薄薄的蛋壳，大家所不知道的就是在这层薄薄的蛋壳上还覆盖着一层天然的胶质层。这层覆盖物不但阻挡着外界的侵入，还通过它身上肉眼难见的小气孔为鸡蛋提供呼吸。所以我们在煮鸡蛋之前最好不要进行清洗，因为水流的冲击会把表层附着的细菌和微生物通过这些肉眼难见的气孔带入到鸡蛋内。本来是想着洗干净好进行烹饪，反而起到了相反的作用，所以在煮鸡蛋前最好不要清洗。
煮鸡蛋前要不要洗
2.假如买回的鸡蛋表面沾染上了脏东西，最好也不要清洗，道理和上面说的一样，在用水清洗之后的鸡蛋反而不容易保存，可以在存放的时候把它和其他的鸡蛋分开放这样就避免影响到其他的鸡蛋了。
买回的散鸡蛋放冰箱前要不要清洗？
不需要清洗，鸡蛋的蛋壳看似封闭，但实际上却存在着许多微小的细孔。如果我们用水清洗，那么就会有水渗透进鸡蛋内部，水中有不少微生物，很容易就使鸡蛋发生变质。另外，鸡蛋的表面有一层我们肉眼看不见的保护膜，这层膜可以隔绝空气，如果用水清洗鸡蛋，就会对这层膜造成破坏，使鸡蛋的保质期就极大地缩短。
买回家的散装鸡蛋，放进冰箱前可以用湿纸巾擦拭，等到拿出来食用的时候再用水清洗。此外，买回家的散装鸡蛋还可以放在塑料袋里，扎紧后再放到冰箱里保存可以与其他食物隔离。当然最好的方式是用一个独立的空间专门来保存鸡蛋。
孵化的蛋用水洗行吗？
不能用水洗，水的温度比较低，用水洗后会温度降低，影响小鸡孵化。
孵化小鸡的鸡蛋不需要用温水去洗，如果洗的话，容易把鸡蛋洗出问题来，孵化小鸡的鸡蛋只要是新生的鸡蛋就可以了，当然，这个一定要有攻击，没有攻击受精的鸡蛋是浮不出来小鸡儿的，所以必须选择那些有攻击受精的鸡蛋，才能够付出小鸡儿了