专业杀羊女专业杀羊女的必备技巧与经验分享
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请问杀羊拔毛有哪种方法最快？
1、可以准备烧好的开水，然后把羊蹄先放入水中3分钟左右，拿出后直接从上往下撸，如果爪子皮没掉干净可以反复这个过程直到清理干净为止，去毛的时候，先用开水烫，然后趁热拔毛即可。
2、也可以使用火烧的方法进行去毛，用火把羊身上的毛给烧掉，然后用铁丝球加水清洗彻底即可，这样的操作方法比较简单
杀羊时怎么样快速去除羊毛？
可以用开水拔毛、火枪烧毛、直接剥去羊皮、电动剪毛机这4种方法快速去毛。
羊肉非常补身体，冬天也是吃羊肉的好时候，不少人都会购买一只羊来吃，可是羊身上有很多毛，想要吃羊肉就必须剔除羊毛。
杀羊怎么脱毛？
一、开水拔毛法 拔毛前水温一定要烧开。先把爪子放入盆里3分钟左右。羊爪离开水时，立刻左手拿腿右手握住爪子往下撸，如果爪子皮没掉净可在此放入开水盆里烫一下在撸，直至干净。大腿和上述方法一样烫一下大毛处便于拔毛。拔羊身子的毛时水温大约70度左右为宜，乘水热拔毛即可。
二、松香去毛法，用松香熬开了，用勺子泼到羊身上，随即放到凉水里面冷却一下，凉了之后揭开就行了，可以连毛根都去除的。一遍不太干净，可以把有毛的地方重复做一遍。一般一遍大部份干净，局部二遍。三、火燎去毛法最古老的办法就是先把羊毛用剪子剪了，再用火燎这样弄得干净，现代用的都是喷灯烤，完事放到清水里洗刷干净就好了。
杀羊掏心是死羊还是活羊？
当然是将羊杀死后再掏心。一些熟练的杀羊人会使用掏心宰羊法，此种方法被称为最温柔的杀羊方法，就是用一把小刀在羊的身体上打开一个小口，把手插进羊的身体，用手指掐断它的动脉血管，羊随即会因为腹腔大量出血，在10秒内死亡，痛苦的时间非常短。
羊肉处理过程？
【羊肉买回来处理方法/步骤】
1、可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。
2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。 【注意事项】 1、在空气水分含量大的地方，最好不要用风干法。而在空气比较干燥、湿度低的地方，才适宜用风干法。 2、制作风干羊肉的时候，羊肉不要太厚，否则不容易风干。也不要放盐太多太咸。 羊肉哪个部位好吃 头尾部分： 1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。 前腿部位： 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。 腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。 后腿部位：
9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。）
10、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同。 1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。